今天咱們一起來聊聊飼料原料真蛋白，在聊這個(gè)話題前，我們先看看檢測真蛋白的方法，真蛋白檢測常用堿性硫酸銅法，其原理是蛋白質(zhì)在上述試劑溶液中變性沉淀，而水溶性非蛋白氮如銨鹽、尿素等溶于水從而達(dá)到分離的作用，因此只要能在上述溶液中沉淀留下的含氮化合物就會被認(rèn)為是真蛋白，而溶于水的部分就被認(rèn)為是非蛋白氮。
長期以來，真蛋白被用來評判飼料原料是否摻有非蛋白氮，然而有些情況下真蛋白并不能真正反映飼料原料蛋白質(zhì)的真實(shí)情況，因此作者探討了飼料原料真蛋白檢測的三種情況。
1 正常的情況(檢測真蛋白的數(shù)值=氨基酸組成的真蛋白值)
如下表所示，當(dāng)飼料原料中摻假有較多以下非蛋白氮原料時(shí)，真蛋白質(zhì)值明顯低于粗蛋白質(zhì)，而且真蛋白質(zhì)/粗蛋白質(zhì)比值明顯低于該原料特征值，此時(shí)檢測真蛋白能有效反應(yīng)該原料是否摻假有非蛋白氮，根據(jù)成都科飛飼料科技有限公司技術(shù)研發(fā)中心長期的檢測數(shù)據(jù)來看，目前用的最多的非蛋白氮原料為氯化銨，其次是尿素，尤其是摻假有氯化銨的原料適口性極差，在市場上使用這種原料導(dǎo)致動物不吃和腹瀉的情況較為常見。
2 偏高的情況(檢測真蛋白的數(shù)值>氨基酸組成的真蛋白值)
當(dāng)飼料原料摻假有新型蛋白精(聚合尿素，CP=230%～250%)時(shí)，此時(shí)的真蛋白質(zhì)會比原料中氨基酸總和高，根據(jù)上述檢測原理來看，新型蛋白精不溶于水、不溶于酸和堿，因此采用常規(guī)的檢測方法無法分離出這種非蛋白氮原料，需要結(jié)合鏡檢和氨基酸檢測共同判定。
3 偏低的情況(檢測真蛋白的數(shù)值<氨基酸組成的真蛋白值)
目前真蛋白檢測方法的原理是把原料中的真蛋白進(jìn)行沉淀然后再采用粗蛋白的方法檢測蛋白質(zhì)含量，而游離氨基酸等小分子物質(zhì)無法被沉淀，因此導(dǎo)致真蛋白質(zhì)偏低，目前一些菌體蛋白和噴漿玉米的檢測都存在這種情況，請看成都科飛飼料科技有限公司技術(shù)研發(fā)中心的一組數(shù)據(jù)就體現(xiàn)了以上問題。
以上三種情況充分說明真蛋白質(zhì)只能作為一種參考，需要結(jié)合其他檢測手段共同評判該原料的質(zhì)量情況。